Champagne Drappier Oénothèque 2007

DRAPPIER

Le domaine DRAPPIER couvre 70 hectares. C’est l’atout principal du caractère et de la régularité de nos vins. Depuis 1808, notre
famille cultive des parcelles sur les sols calcaires de la Côte des Bar, produisant des Champagnes expressifs et aromatiques.
L’Oenothèque est la collection privée de la famille. Nous conservons nos millésimes rares dans la confidentialité de nos caves
datant du XIIe siècle et de nos celliers à Reims. En les dévoilant, nous partageons la mémoire de la maison.

Seules les «Cuvées» sont utilisées (1ère presse) sur une presse à membrane (basse pression). De la presse aux cuves sans
pompage, en utilisant la gravité. Décantation naturelle. Collage naturel en hiver, sans filtration.
12 % vol. Alc. Soutirage et fermentation malolactique immédiatement à une température
de 18°C. Collage à basse température en hiver (5° à 8°). Pas de centrifugation, pas de filtration.

Site internet: Champagne Drappier